Tá cinniúint na nuálaithe cráite, agus tá cinniúint na n-iomaitheoirí an-chrua.
Nuair a bhí an "Impire Fíon" Robert Parker i gcumhacht, ba é an stíl príomhshrutha sa domhan fíona fíonta a tháirgeadh le bairillí darach trom, blas trom, aroma níos mó torthaí agus ábhar alcóil níos airde a thaitin le Parker.Toisc go gcloíonn an cineál fíona seo le luachanna príomhshrutha thionscal an fhíona, tá sé thar a bheith éasca dámhachtainí a bhuachan i ndámhachtainí fíona éagsúla.Léiríonn Parker treocht thionscal an fhíona, rud a léiríonn stíl fíon saibhir gan srian.
B'fhéidir gurb é an cineál fíona seo an stíl is fearr le Parker, ionas go dtugtar "ré Parker" ar an ré sin.Bhí Parker ina impire fíorfhíona ag an am.Bhí an ceart chun beatha agus báis aige de bharr fíona.Chomh fada agus a d'oscail sé a bhéal, d'fhéadfadh sé a ardú go díreach cáil winery go leibhéal níos airde.Ba é an stíl a thaitin leis an stíl a raibh wineries san iomaíocht dó.
Ach tá daoine i gcónaí ar mian leo cur i gcoinne, a bheidh neamh-phríomhshrutha, agus a chloífidh leis an traidisiún a d'fhág a sinsear agus nach leanfaidh an treocht, fiú mura féidir an fíon a tháirgeann siad a dhíol ar phraghas ard;is iad seo na daoine atá “ag iarraidh fíon maith a tháirgeadh ó bhun a gcroí”.Úinéirí Chateau, is nuálaithe agus dúshlánóirí iad faoi na luachanna fíona reatha.
Is úinéirí fíona cuid acu nach leanann ach an traidisiún: déanfaidh mé mar a rinne mo sheanathair.Mar shampla, tá fíonta galánta agus casta ag Burgúine i gcónaí.Is ionann tipiciúil Romanee-Conti agus fíonta galánta agus íogair.stíl seanré.
Is úinéirí winery cuid acu atá dána agus nuálaíoch, agus nach gcloíonn leis an dogma roimhe seo: mar shampla, nuair a bhíonn siad ag déanamh fíona, seasann siad gan giosta tráchtála a úsáid, ach giosta traidisiúnta a úsáid, rud atá tipiciúil i roinnt wineries cáiliúla. i Rioja, an Spáinn;fiú má beidh blas "míthaitneamhach" " ar fhíon den sórt sin, ach ardóidh an chastacht agus an cháilíocht go leibhéal níos airde;
Tá dúshlánóirí acu freisin ar na rialacha reatha, mar shampla rí fíon na hAstráile agus grúdaire Penfolds Grange, Max Schubert.Tar éis dó filleadh ar an Astráil tar éis dó teicníochtaí fíonadóireachta a fhoghlaim ó Bordeaux, chreid sé go láidir go bhféadfadh Syrah na hAstráile aromas ard-aosaithe a fhorbairt freisin agus cáilíochtaí neamhghnácha a thaispeáint tar éis dul in aois.
Nuair a ghrúdaigh sé an Ghráinseach den chéad uair, fuair sé magadh níos díspeagadh, agus fiú d’ordaigh an fíonlann dó stop a chur le grúdaireacht Ghráinseach.Ach chreid Schubert i gcumhacht an ama.Níor lean sé cinneadh an winery, ach go rúnda a tháirgtear, brewed, agus é féin d'aois;agus ansin ar láimh an chuid eile go ham.Sna 1960í, ar deireadh sna 1960idí, chruthaigh an Ghráinseach an cumas láidir aosaithe a bhí ag fíonta na hAstráile, agus bhí a rí fíona féin ag an Astráil freisin.
Is ionann an Ghráinseach agus stíl fhíona fhriththraidisiúnta, reibiliúnach, neamhdhogmatach.
Féadfaidh daoine moladh a thabhairt do nuálaithe, ach is beag duine a íocann astu.
Tá nuálaíocht i bhfíon níos casta.Mar shampla, is é an modh piocadh fíonchaora ná piocadh láimhe nó piocadh meaisín a roghnú?Mar shampla, an modh sú fíonchaor a bhrú, an bhfuil sé brúite le gais nó brúite go bog?Sampla eile is ea giosta a úsáid.Admhaíonn an chuid is mó daoine gur féidir le giosta dúchasach (ní chuirtear aon ghiosta eile leis nuair a bhíonn fíon á dhéanamh, agus ceadaítear an giosta a iompraíonn an fíonchaor féin a choipeadh) aromas níos casta agus inathraithe a choipeadh, ach tá riachtanais bhrú an mhargaidh ag wineries.B'éigean giostaí tráchtála a mheas a chothódh stíl fíonra comhsheasmhach.
Ní smaoiníonn formhór na ndaoine ach ar na buntáistí a bhaineann le piocadh láimhe, ach níl siad ag iarraidh íoc as.
Ag dul beagán níos faide, is é an ré iar-Parker anois (ag comhaireamh ó scor Parker), agus tá níos mó agus níos mó wineries ag tosú ag machnamh ar a straitéisí fíona roimhe seo.Sa deireadh, ar chóir dúinn brew a dhéanamh ar an stíl lán-bodied agus gan srian ar an "treocht" sa mhargadh, nó ar chóir dúinn brew stíl fíona níos galánta agus íogair, nó stíl nuálaíoch agus níos samhlaíoch?
Thug réigiún Oregon sna Stáit Aontaithe an freagra.ghrúdaigh siad Pinot Noir atá chomh galánta agus chomh híogair le Burgúine sa Fhrainc;Hawke's Bay sa Nua-Shéalainn a thug an freagra.Rinne siad grúdú freisin ar Pinot Noir sa Nua-Shéalainn nach bhfuil mórán meas air, stíl Bordeaux den chéad fhás.
Hawke's Bay's "Classified Chateau", scríobhfaidh mé alt speisialta faoin Nua-Shéalainn níos déanaí.
I ndeisceart na Piréiní Eorpacha, áit ar a dtugtar Rioja, tá fíonlann ann freisin a thug an freagra:
Tugann fíonta Spáinneacha le tuiscint do dhaoine gur úsáideadh go leor bairillí darach.Mura leor 6 mhí, beidh sé 12 mhí, agus mura leor 12 mhí, beidh sé 18 mí, mar is maith le muintir na háite an t-aroma chun cinn a thugann níos mó dul in aois.
Ach tá winery atá ag iarraidh a rá nach bhfuil.Tá siad tar éis fíon a ghrúdú a thuigeann tú nuair a ólann tú é.Tá aromas torthaí úra agus pléasctha aige, atá cumhra agus a bhfuil níos mó saibhris aige.Fíon traidisiúnta.
Tá sé difriúil ó fhíonta dearga fruity simplí an Domhain Nua i gcoitinne, ach cosúil leis an stíl íon, saibhir agus go hiontach na Nua-Shéalainne.Má úsáideann mé dhá fhocal chun cur síos a dhéanamh air, bheadh sé "íon", tá an t-aroma an-ghlan, agus tá an bailchríoch an-ghlan freisin.
Seo Rioja Tempranillo lán de éirí amach agus iontas.
Thóg sé 20 bliain ar Chumann Fíon na Nua-Shéalainne chun a dteanga bolscaireachta a chinneadh faoi dheireadh, is é sin "Pure", a bhfuil stíl, fealsúnacht fíona, agus dearcadh gach wineries sa Nua-Shéalainn.Sílim gur fíon Spáinneach an-"íon" é seo le dearcadh na Nua-Shéalainne.
Am postála: Bealtaine-24-2023