Tá cinniúint na nuálaithe tortach, agus tá cinniúint na n -iomaitheoirí cnapánach.
Nuair a bhí an "Impire Fíon" Robert Parker i gcumhacht, ba é an stíl phríomhshrutha sa domhan fíona ná fíonta a tháirgeadh le bairillí darach trom, blas trom, cumhra níos torthúla agus ábhar alcóil níos airde a thaitin le Parker. Toisc go gcloíonn an cineál seo fíona le luachanna príomhshrutha an tionscail fíona, tá sé thar a bheith éasca dámhachtainí a bhuachan i ndámhachtainí fíona éagsúla. Léiríonn Parker treocht an tionscail fíona, ag léiriú stíl fíona shaibhir agus gan srian.
Is féidir gurb é an cineál fíona seo an stíl is fearr le Parker, mar sin tugtar "ré Parker" ar an ERA. Bhí Parker ina impire fíona fírinneach ag an am. Bhí an ceart aige ar an saol agus ar an mbás thar fhíon. Chomh fada agus a d'oscail sé a bhéal, d’fhéadfadh sé clú winery a ardú go díreach go leibhéal níos airde. Ba é an stíl a thaitin leis an stíl a raibh wineries san iomaíocht ann.
Ach tá daoine ann i gcónaí ar mian leo seasamh in aghaidh, a bheidh neamh-mhainistir, agus a chloífidh leis an traidisiún atá fágtha ag a sinsear agus nach leanfaidh an treocht, fiú mura féidir an fíon a tháirgeann siad a dhíol ar phraghas ard; Is iad na daoine seo iad siúd atá "ag iarraidh fíon maith a tháirgeadh ó bhun a gcroí". Úinéirí Chateau, is nuálaithe agus dúshlán iad faoi na luachanna fíona reatha.
Is úinéirí winery iad cuid acu nach leanann ach an traidisiún: déanfaidh mé an rud a rinne mo sheanathair. Mar shampla, tá fíonta galánta agus casta curtha ar fáil ag Burgundy i gcónaí. Is ionann tipiciúil Romanee-Conti agus fíonta galánta agus íogair. Stíl seanré.
Is úinéirí winery iad cuid acu atá trom agus nuálaíoch, agus nach bhfuil siad ag cloí leis an dogma roimhe seo: mar shampla, agus fíon á dhéanamh acu, seasann siad gan giosta tráchtála a úsáid, ach gan ach giosta traidisiúnta a úsáid, atá tipiciúil de roinnt wineries cáiliúla i Rioja, an Spáinn; Fiú má tá blas “míthaitneamhach” ag fíon den sórt sin, ach tiocfaidh an chastacht agus an cáilíocht go leibhéal níos airde;
Tá dúshláin acu freisin leis na rialacha reatha, mar shampla an Rí Fíon na hAstráile agus Brewer Penfolds Grange, Max Schubert. Tar éis dó filleadh ar an Astráil tar éis dó teicnící déanta fíona a fhoghlaim ó Bordeaux, chreid sé go láidir go bhféadfadh Syrah na hAstráile armas ag dul in aois a fhorbairt agus cáilíochtaí neamhghnácha a thaispeáint tar éis dóibh dul in aois.
Nuair a ghrúp sé an Ghránna den chéad uair, fuair sé magadh níos measa, agus d'ordaigh fiú an winery dó stop a chur le Brewing Grange. Ach chreid Schubert i gcumhacht ama. Níor lean sé cinneadh an winery, ach tháirg sé, brewed, agus aois go rúnda é féin; agus ansin thug sé an chuid eile go ham. Sna 1960í, ar deireadh sna 1960í, chruthaigh Grange an poitéinseal láidir a bhí ag fíonta na hAstráile, agus bhí a rí fíona féin ag an Astráil freisin.
Is ionann an Gráins agus stíl fíona frith-thraidisiúnta, reibiliúnach, neamh-mhadra.
Is féidir le daoine nuálaithe a mholadh, ach is beag duine a íocann astu.
Tá an nuálaíocht i bhfíon níos casta. Mar shampla, is é an modh chun fíonchaora a phiocadh ná piocadh láimhe nó piocadh meaisín a roghnú? Mar shampla, an modh chun sú fíonchaor a bhrú, an bhfuil sé brúite le gais nó brúite go bog? Sampla eile is ea úsáid giosta. Admhaíonn an chuid is mó de na daoine go bhfuil giosta dúchasach (ní chuirtear aon ghiosta eile leis nuair a bhíonn fíon á dhéanamh, agus go gceadaítear don giosta a iompraíonn an fíonchaor féin é a choipeadh) is féidir le coipeadh níos casta agus níos athraithe a choipeadh, ach tá riachtanais brú margaidh ag wineries. B'éigean dóibh machnamh a dhéanamh ar ghiostaí tráchtála a choimeádfadh stíl chomhsheasmhach winery.
Ní smaoiníonn formhór na ndaoine ach ar na buntáistí a bhaineann le piocadh láimhe, ach níl siad ag iarraidh íoc as.
Ag dul beagán níos faide, anois tá an ré iar-phíobáin (ag comhaireamh ó scor Parker), agus tá níos mó agus níos mó wineries ag tosú ag machnamh ar a gcuid straitéisí déanta fíona roimhe seo. Sa deireadh, ar chóir dúinn an stíl iomlán agus gan srian a chur ar an "treocht" sa mhargadh, nó ar cheart dúinn stíl fíona níos galánta agus níos íogaire a ghrúpáil, nó stíl nuálach agus níos samhlaíche?
Thug réigiún Oregon na Stát Aontaithe an freagra. Grúdaigh siad Pinot Noir atá chomh galánta agus íogair le Burgúine sa Fhrainc; Thug Bá Hawke sa Nua -Shéalainn an freagra. Chomh maith leis sin, ghrúp siad Pinot Noir sa Nua-Shéalainn nach bhfuil meas air, stíl Bordeaux an chéad fháis.
Scríobhfaidh mé alt speisialta faoi Nua -Shéalainn níos déanaí i mBá Hawke's Bay.
I ndeisceart na Piréiní Eorpacha, áit ar a dtugtar Rioja, tá winery ann freisin a thug an freagra:
Tugann fíonta na Spáinne le tuiscint do dhaoine gur úsáideadh go leor, go leor bairillí darach. Mura bhfuil 6 mhí go leor, beidh sé 12 mhí, agus mura bhfuil go leor 12 mhí ann, beidh sé 18 mí, mar gheall ar na muintir na háite, mar gheall ar na daoine a bhfuil an t -aroma ardleibhéil acu, níos mó ag dul in aois.
Ach tá winery ann atá ag iarraidh a rá nach bhfuil. Tá fíon brewed acu a thuigeann tú nuair a ólann tú é. Tá aromas torthaí úra agus spréachaithe ann, atá cumhra agus a bhfuil níos mó saibhre aige. Fíon traidisiúnta.
Tá sé difriúil ó fhíonta dearga simplí an Domhain Ghinearálta Nua, ach cosúil le stíl íon, shaibhir agus shuntasach na Nua -Shéalainne. Má úsáidim dhá fhocal chun cur síos a dhéanamh air, bheadh sé "íon", tá an cumhra an -ghlan, agus tá an bailchríoch an -ghlan freisin.
Is tempranillo Rioja é seo atá lán de éirí amach agus iontas.
Thóg sé 20 bliain de Chumann Fíon na Nua -Shéalainne a dteanga bolscaireachta a chinneadh ar deireadh, is é sin "íon", stíl, fealsúnacht déanta fíona, agus dearcadh gach wineries sa Nua -Shéalainn. Ceapaim gur fíon Spáinneach an -"íon" é seo le dearcadh na Nua -Shéalainne.
Am Post: Bealtaine-24-2023